Pasta ist echtes Soulfood – kein Wunder also, dass sie fast überall auf der Welt so beliebt ist. Ob in China, Italien, den USA oder in Japan – überall gilt: Pasta inspiriert zu leckeren Rezepten! Heute, am #Food-Friday präsentieren wir Euch ein Ramen-Rezept von Clémence Catz aus ihrem neuen veganen Kochbuch „Pasta vegan“: Ramen-Nudeln mit glasierten Karotten aus dem Backofen in einer Orangenmarinade, Knoblauch, Ingwer und Teriyaki-Tempeh, karamellisiert mit Tamarisauce und Ahornsirup.
Ramen-Rezept
Vegane Nudel-Inspirationen aus aller Welt
Ramen sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Dabei handelt es sich um Gemüsesuppen, die mit Weizennudeln (die übrigens ebenfalls Ramen heißen) und weiteren Zutaten nach Wahl angereichert werden. Natürlich können für unser veganes Ramen-Rezept auch glutenfreie Nudeln oder aromatisierte Nudeln verwendet werden!
Zutaten für 2 Personen:.
Für die Karotten:
- 300 g Karotten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ½ daumengroßes Stück
- Ingwer
- Saft von ½ Orange
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Für den karamellisierten Tempeh:
- 100 g Tempeh
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 2 EL Tamari oder Shoyu
- 1 EL Kokosblütensirup
Für die Brühe:
- 1 gehäufter TL Instant-Gemüsebrühe
- 2 TL Tamari
- 2 TL Miso nach Wahl (Reis, Gerste, 100 % Soja)
- 160 g Ramen-Nudeln
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- 1 gehäufter TL Sesamsamen
Ramen-Rezept: Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Garzeit: 40 Minuten
1. Den Backofen zuerst auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Karotten abbürsten, der Länge nach vierteln und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und die Zehe zerdrücken. Den Ingwer ebenfalls schälen und reiben. In einer kleinen Schüssel den Knoblauch, den Ingwer, den Orangensaft, das Olivenöl und den Ahornsirup verrühren. Die Karotten damit beträufeln, salzen, pfeffern und für etwa 40 Minuten in den Backofen schieben, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
2. Den Tempeh in kleine Scheiben schneiden und in einer sehr heißen Pfanne in dem Oliven- oder Kokosöl goldgelb anbraten. Die Tamarisauce mit dem Kokosblütensirup und 3 TL kaltem Wasser verrühren und anschließend über dem Tempeh verteilen. Die Tempeh-Scheiben bei geringer Hitze von beiden Seiten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3. Für die Gemüsebrühe 500 ml Wasser mit der Instant-Gemüsebrühe und der Tamarisauce erhitzen. Vom Herd nehmen und die Misopaste darin auflösen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Auf zwei Schüsseln verteilen, die Karotten und den Tempeh darübergeben und mit der heißen Brühe auffüllen. Mit Koriander und Sesam dekorieren und sofort genießen.
Ein Rezept aus unserem Kochbuch „Pasta Vegan“
Vegane Ernährung und Pasta das passt wie der sprichwörtliche Deckel auf den Topf. Clémence Catz präsentiert in ihrem Buch 50 Rezepte für gesunde, pflanzenbasierte und kreative Pastagerichte: Neu interpretierte italienische Klassiker, gesunde Gerichte voll wertvoller Vitamine, One-Pot-Rezepte oder ausgefallene Ideen wie rosa Pasta mit Roter Beete oder Zucchini-Lasagne.
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Vegane Pasta-Rezepte
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Unser #Food-Friday-Rezept aus dem Kochbuch „Pasta Vegan“ ist jedoch nicht nur raffiniert und kreativ, sondern auch auf jeden Fall eine gesunde Alternative zum italienischen Klassiker! 
Vegetarische
#Food-Friday-Rezepte
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